Ensalada de pasta con vegetales mixtos - Mayo Clinic
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Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic Consejo del dietista
Para esta ensalada puedes usar cualquier forma pasta, como conchitas, mariposas, espirales o macarrones. Para una mayor variedad, prueba con pasta de espinacas, tomate o zanahoria. Para hacer una versión vegana de este plato, usa caldo de verduras. Número de porciones
8 porciones Ingredientes
12 onzas (340 g) de pasta rotini (forma de espiral) integral 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 de taza de caldo de pollo con bajo contenido de sodio 1 diente de ajo, picado 2 cebollas medianas, picadas 1 lata de 28 onzas (790 g) de tomates en cubo, con jugo, sin sal 1 libra (450 g) champiñones, en rodajas 1 pimiento morrón rojo, en rodajas 1 pimiento morrón verde, en rodajas 2 calabacines medianos, rallados 1/2 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de orégano 8 hojas de lechuga romana Instrucciones
Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo. Coloca la pasta en un bol grande para servir. Añade el aceite de oliva y mezcla. Reserva. En una sartén grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla y los tomates. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el resto de los vegetales y sofríe unos 5 minutos hasta que estén tiernos y crocantes. Añade la albahaca y el orégano y revuelve. Añade la mezcla de vegetales a la pasta. Mezcla hasta integrar bien los ingredientes. Cubre y lleva al refrigerador hasta que se enfríe bien, aproximadamente por 1 hora. Coloca las hojas de lechuga en platos individuales. Cúbrelas con la ensalada de pasta y sirve de inmediato. Análisis nutricional por porción
Porción 2 tazas aproximadamente
Carbohidrato total 46 gFibra dietética 8 gSodio 60 mgGrasa saturada 0,5 gGrasa total 3 gColesterol Cantidad mínimaProteína 10 gGrasa monoinsaturada 1,5 g Calorías 251Grasa trans 0 gAzúcares totales 10 gAzúcares añadidos 0 g Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
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