Pasta con espinaca garbanzos y pasas - Mayo Clinic
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Pasta con espinaca garbanzos y pasas
Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
La clave de esta receta es preparar la pasta y la salsa al mismo tiempo para que no se cocinen demasiado. Esta es una excelente receta para dos cocineros en la cocina.
Número de porciones
6 porciones
Ingredientes
8 onzas (225 g) (3 tazas aproximadamente) de pasta seca en forma de moño 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, triturados La mitad de una lata de garbanzos de 19 onzas (540 g), enjuagados y escurridos 1/2 taza de caldo de pollo sin sal 1/2 taza de pasas rubias 4 tazas de espinaca fresca, picada 2 cucharadas de queso parmesano rallado Granos de pimienta negra machacada, a gusto
Instrucciones
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente (tierna), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Cuela la pasta por completo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Agrega los garbanzos y el caldo de verduras. Revuelve hasta que se caliente bien. Agrega las pasas y la espinaca. Calienta hasta que la espinaca se ablande, durante aproximadamente 3 minutos. No lo cocines demasiado. Divide la pasta entre los platos. Cubre cada porción con 1/6 de salsa, 1 cucharadita de queso parmesano y granos de pimienta a gusto. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción 2 1 2 tazas aproximadamente
Grasa total 7 g Calorías 283Proteína 11 gColesterol 1 mgCarbohidrato total 44 gFibra dietética 6 gGrasa monoinsaturada 4 gGrasa saturada 1 gSodio 130 mgAzúcares totales 12 g
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