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Salmón asado al estilo mediterráneo
Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista
Puedes usar pez espada, fletán, róbalo u otro pescado blanco; el valor de calorías será similar.
Número de porciones
4 porciones
Ingredientes
4 cucharadas de albahaca fresca picada 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de ajo picado 2 cucharadas de jugo de limón 4 filetes de salmón de 5 onzas (140 g) cada uno Pimienta negra machacada, a gusto 4 aceitunas verdes, picadas 4 rojas finas de limón
Instrucciones
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (de 10 a 15 cm) de la fuente de calor. En un bol pequeño, mezcla la albahaca, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón. Rocía el pescado con aceite en aerosol. Espolvorea pimienta negra. Cubre cada filete con igual cantidad de la mezcla de hierbas y ajo. Coloca el pescado con las hierbas hacia abajo en la parrilla. Cocínalo a la parrilla a fuego alto. Cuando los bordes estén blancos, después de 3 o 4 minutos, voltea el pescado y colócalo sobre papel de aluminio. Lleva el pescado a una parte más fría de la parrilla o reduce el fuego. Cocina el pescado hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo y un termómetro de lectura instantánea, puesto en la parte más gruesa del pescado, marque 145 °F (65 °C) (unos 4 minutos más). Retira el salmón y colócalo en platos calientes. Decóralo con aceitunas verdes y rodajas de limón.
Análisis nutricional por porción
Porción 1 filete 4 onzas 115 g aproximadamente cocinado
Calorías 214Grasa total 10 gGrasa saturada 1 gGrasa trans 0 gGrasa monoinsaturada 3 gColesterol 78 mgSodio 143 mgCarbohidrato total 3 gFibra dietética 1 gAzúcares totales 0,5 gAzúcares añadidos 0 gProteína 28 g
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