Sopa fría de puerros y papa vichyssoise - Mayo Clinic

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Sopa fría de puerros y papa vichyssoise

Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

Gracias a su suave y dulce sabor a cebolla, el puerro es un excelente complemento para esta sopa fría. Debido a que crece en suelo arenoso, el puerro suele tener arenilla entre las capas de hojas y debe lavarse bien antes de cocinarlo.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

4 puerros (las partes de abajo blancas con un poco de verde) 1 cebolla mediana 1 cucharada de aceite de oliva 4 papas medianas, peladas y en rodajas finas 4 tazas de caldo de pollo sin sal 1/4 de cucharadita de macis 2 tazas de leche descremada evaporada, enfriada 6 cucharadas de cebollino picado Pimienta negra molida, a gusto

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los puerros y la cebolla hasta que queden bien picados. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla y sofríe entre 5 y 7 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y opacos (no dorados). Añade las papas, el caldo de pollo y la macis. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Vierte la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un bol grande y llévala al refrigerador. Antes de servir, añade la leche evaporada. Sirve con cucharón en boles individuales. Cubre cada bol con 1 cucharada de cebollino y pimienta al gusto. Sirve frío.

Análisis nutricional por porción

Porción 1 taza aproximadamente

Grasa total 4 g Calorías 264Proteína 13 gColesterol 3 mgCarbohidrato total 44 gFibra dietética 3 gGrasa monoinsaturada 2 gGrasa saturada 1 gGrasa trans 0 gSodio 164 mgAzúcares añadidos 0 g

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Proteína y lácteos 1/2 Vegetales 1 Grasas 1 Carbohidratos 2

Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión

Vegetales 2 Grasas y aceites 1 Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Leche y productos lácteos 1/2 Vegetales sin almidón 1 Grasas 1 Almidones 2 ShareTweet Dec. 25, 2018 Mostrar referencias The Mayo Clinic Williams-Sonoma Cookbook. Menlo Park, Calif.: Oxmoor House, 2001;152.

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