Muffins de ruibarbo y nueces pecanas Mayo Clinic

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Muffins de ruibarbo y nueces pecanas

Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

Las nueces pecanas también son una buena fuente de fibra y de nutrientes como la tiamina y el cobre. Para hacer una versión vegana de este plato, usa un sustituto del huevo.

Número de porciones

12 porciones

Ingredientes

1 taza de harina común 1 taza de harina integral 1/2 taza de azúcar 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2 claras de huevo 2 cucharadas de aceite de canola 2 cucharadas de puré de manzana sin endulzar 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja 3/4 de taza de jugo de naranja fortificado con calcio 1 1/4 taza de ruibarbo picado fino 2 cucharadas de nueces pecanas picadas

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Cubre una bandeja para magdalenas con envolturas de papel o de aluminio. En un tazón grande, mezcla las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve para mezclar bien. En un tazón por separado, añade las claras de huevo, el aceite de canola, el puré de manzana, y la cáscara y el jugo de naranja. Bate con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave. Añade a la mezcla de harina y mezcla solo hasta humedecer, pero que aún quede grumosa. Añade el ruibarbo picado. Con una cuchara, coloca la mezcla en 12 envolturas para magdalenas y llena aproximadamente 2/3 de cada una. Espolvorea 1/2 cucharadita de nueces pecanas picadas en cada magdalena. Hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que queden esponjosas al tacto. Deja enfriar durante 5 minutos; luego, pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Análisis nutricional por porción

Porción 1 muffin

Colesterol 0 mg Calorías 146Sodio 220 mgGrasa total 3,5 gCarbohidrato total 26 gGrasa saturada <1 gFibra dietética 2 gGrasa trans Cantidad mínimaAzúcares añadidos 8 gGrasa monoinsaturada 2 gProteína 3 gAzúcares totales 10 g

Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic

Dulces 1/2 Grasas 1/2 Carbohidratos 1

Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión

Granos y productos derivados 1 Dulces 1/2 Frutas 1/2 Grasas y aceites 1/2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH

Opciones del plan de comidas para la diabetes

Dulces, postres, y otros carbohidratos 1/2 Frutas 1/2 Grasas 1/2 Almidones 1 ShareTweet Sept. 22, 2022

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