Polenta con verduras asadas - Mayo Clinic
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Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic Consejo del dietista
Para ahorrar tiempo, corta las verduras con anticipación y guárdalas en el refrigerador hasta que estés listo para asarlas. Número de porciones
6 PORCIONES Ingredientes
1 calabacín amarillo pequeño, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm) 1 calabacín verde pequeño, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm) 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (0,5 cm) 6 champiñones medianos, cortados en rodajas 1 pimiento rojo dulce, sin semillas, sin corazón y cortado en trozos 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 6 tazas de agua 1 1/2 taza de polenta gruesa (sémola de maíz) 2 cucharaditas de margarina sin grasas trans 1/4 de cucharadita de pimienta negra machacada 10 onzas (285 g) de espinaca congelada, descongelada 2 tomates perita (Roma), cortados en rodajas 6 tomates secos envasados, sumergidos en agua para volver a hidratarse, escurridos y picados 10 aceitunas maduras negras picadas 2 cucharaditas de orégano Instrucciones
Calienta la asadera (parrilla). Coloca la reja de la parrilla a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor. Pincela el calabacín, la berenjena, los champiñones y el pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva. Acomódalos en una sola capa en una bandeja de horno y asa a fuego bajo. Voltea según sea necesario y pincela cada tanto con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa las verduras o cocínalas a la parrilla entre 5 y 8 minutos, volteándolas cuando sea necesario, hasta que estén tiernas. Pásalas a un tazón y reserva. Calienta el horno a 350 °F (177 °C). Rocía una fuente de horno de 12 pulgadas (30 cm) con aceite en aerosol. En una cacerola mediana, pon agua a hervir. Baja el fuego e incorpora y bate lentamente la polenta. Continúa removiendo, y cocina durante aproximadamente 5 minutos. Cuando la polenta se despegue de los laterales de la cacerola, añade la margarina y la pimienta negra. Retira del fuego. Coloca la polenta en una fuente de horno. Pincela con el resto del aceite de oliva. Ponla en el horno y hornea durante 10 minutos. Retira y mantén caliente. Escurre la espinaca y presiona entre toallas de papel. Cubre la polenta con espinaca. Añade una capa de tomates en rodajas, aceitunas y tomates secos picados. Cubre con verduras asadas y espolvorea con orégano. Vuelve a colocar en el horno otros 10 minutos. Cuando esté bien caliente, retira del horno. Corta en porciones y sirve. Análisis nutricional por porción
Porción 1 porción
Grasa total 269 Calorías 9 gProteína 1 gColesterol Cantidad mínimaCarbohidrato total 5 gFibra dietética 0 mgGrasa monoinsaturada 152 mgGrasa saturada 41 gGrasa trans 8 gSodio 7 gAzúcares añadidos 0 gNone 7 g Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Proteína y lácteos 2 Dulces 2 Vegetales 2 Grasas 2 Carbohidratos 2 Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Nueces, semillas, y frijoles secos 2 Granos y productos derivados 2 Carnes, aves, y pescado 2 Vegetales 2 Grasas y aceites 2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Opciones del plan de comidas para la diabetes
Leche y productos lácteos 2 Alimentos que puedes comer cuanto quieras 2 Carne y sustitutos de la carne 2 Vegetales sin almidón 2 Grasas 2 Almidones 2 ShareTweet July 29, 2021 Advertisement
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