Ensalada de pollo asado con aderezo de suero de leche - Mayo Clinic

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Ensalada de pollo asado con aderezo de suero de leche

Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista

El suero de leche se elabora agregando bacterias especiales a la leche descremada o baja en grasa.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

Para el aderezo

1/3 taza de mayonesa sin grasa 1/4 taza de suero de leche con bajo contenido de grasa 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado 1 cucharadita de ajo picado Pimienta negra machacada, a gusto

Para la ensalada

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas (115 g) cada una 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen 8 tazas de hortalizas de hoja verde trozada 1 pimiento rojo, en rodajas 1/2 cebolla dulce, en rodajas

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el suero de leche, el eneldo, el ajo y la pimienta negra. Revuelve hasta que no haya grumos. Cubre y refrigera hasta el momento de usar. Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta la parrilla a gas o asadera (parrilla). Lejos de la fuente de calor, cubre ligeramente la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Coloca la parrilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor. Pincela las pechugas de pollo con aceite de oliva. Asa o cocina a la parrilla las pechugas hasta que se doren y estén completamente cocinadas, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras. En un tazón grande, mezcla los vegetales de hoja verde, el pimiento morrón, la cebolla y la mayor parte del aderezo. Revuelve para mezclar bien. Pasa la ensalada a platos individuales. Agrega el pollo rebanado y rocía con el aderezo restante. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción 2 tazas de ensalada y 3 onzas 85 g de pollo grillado

Colesterol 84 mg Calorías 222Sodio 264 mgGrasa total 6 gCarbohidrato total 14 gGrasa saturada 1 gFibra dietética 3 gGrasa trans Cantidad mínimaAzúcares añadidos 0 gGrasa monoinsaturada 3 gProteína 28 gAzúcares totales 8 g

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