Mero con salsa de aceitunas y tomates - Mayo Clinic
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Productos y servicios Escrito por el personal de Mayo Clinic Consejo del dietista
El mero es una buena fuente de vitamina B, hierro y potasio. Número de porciones
4 porciones Ingredientes
4 filetes o bistecs de mero, de 5 onzas (140 g) y 1 pulgada (2,5 cm) de espesor, aproximadamente, cada uno 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla amarilla, picada fina 2 dientes de ajo, picados 3 tomates, pelados y sin semillas, en cubos 5 aceitunas grandes rellenas con pimiento rojo, en rodajas 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en juliana de 1 pulgada (2,5 cm 2 cucharadas de jugo de lima fresco Instrucciones
Espolvorea ambos lados de los filetes de mero con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. En una sartén antiadherente grande, calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pescado en la sartén y sella ambos lados durante unos 2 minutos cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Pasa a un plato y mantenlo caliente. Reduce el fuego a medio y añade la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté blando. Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el jalapeño y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se combinen. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Vuelve el pescado a la sartén. Asa el pescado (o cocínalo a la parrilla) unos 6 minutos de cada lado, hasta que se vea totalmente opaco al introducir la punta de un cuchillo. Pon el pescado en platos calientes individuales. Revolviendo, mezcla el jugo de lima a las verduras y los jugos en la sartén. Con una cuchara, pon un poco de salsa sobre cada filete. Sirve de inmediato. Análisis nutricional por porción
Porción 1 filete
Carbohidrato total 10 gFibra dietética 2 gSodio 200 mgGrasa saturada 1 gGrasa total 7 gGrasa trans 0 gColesterol 52 mgProteína 29 gGrasa monoinsaturada 4 g Calorías 219Azúcares añadidos 0 gAzúcares totales 2 g Porciones del plan de alimentación DASH Dietary Approaches to Stop Hypertension Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión
Grasas y aceites 1 Carnes, aves, y pescado 3 Vegetales 2 La dieta DASH: porciones recomendadas Menús de muestra de la dieta DASH Porciones de la pirámide de peso saludable de Mayo Clinic
Proteína y lácteos 1 Grasas 1 Vegetales 2 Opciones del plan de comidas para la diabetes
Carne y sustitutos de la carne 3 Grasas 1 Vegetales sin almidón 2 Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard. ShareTweet Aug. 30, 2018 Advertisement
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