Die Zukunft der Ernährungswissenschaft SpringerLink

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Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

Editors

Gesa U. Schönberger0, Uwe Spiekermann1 Gesa U. Schönberger Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Deutschland
View editor publications You can also search for this editor in PubMed Google Scholar Uwe Spiekermann Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg, Deutschland
View editor publications You can also search for this editor in PubMed Google Scholar Erste systematische und fächerübergreifende Darstellung der derzeitigen Lage und zukünftigen Entwicklung der Ernährungswissenschaften Der Band bietet die Grundlagen für die notwendigen Diskussionen in Wissenschaft, Politik und Öffentlichkeit Includes supplementary material: sn.pub/extras Part of the book series: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition (ERNÄHRUNG) 4325 Accesses 8 Citations

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Table of contents 15 chapters

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Front Matter

Pages I-XIV PDF

Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit

Gesa U. Schönberger Pages 1-14

Nutritional Science in Global Perspective

Peter Belton Pages 15-21

Pfade in die Zukunft Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19 und 20 Jahrhundert

Uwe Spiekermann Pages 23-46

Ernährungsphysiologie — Rückschau und Ausblick

Werner Kübler Pages 47-69

Zukunft der Ernährungsmedizin

Reinhold Kluthe Pages 71-81

Haushaltswissenschaft — Antworten auf Fragen

Rosemarie von Schweitzer Pages 83-95

Medizinische Genetik

Herbert Schuster Pages 97-101

Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ernährungswissenschaft

Felix Escher, Béatrice Conde-Petit Pages 103-113

Perspektiven der Ernährungswissenschaft aus soziologischer Sicht

Eva Barlösius Pages 115-126

Die Zukunft der Ernährungswissenschaft aus Sicht der Ernährungspsychologie

Joachim Westenhöfer Pages 127-138

Wissensmanagement

Peter Wiesner Pages 139-149

Ernährungsberatung und Wissenstransfer

Andrea Jahnen Pages 151-160

Ernährungsökologie

Karl von Koerber Pages 161-173

Interdisziplinäre problemorientierte Umweltforschung — Erfahrungen für eine zukünftige Ernährungswissenschaft

Christian Ganzert Pages 175-190

Dr Rainer Wild-Stiftung — Gesunde Ernährung ganzheitlich verstanden

Rainer Wild-Stiftung Pages 191-192

Back Matter

Pages 193-208 PDF Back to top

About this book

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus. Back to top

Keywords

ErnährungErnährungsmedizinErnährungspsychologieErnährungswissenschaftErnährungswissenschaftenErnährungsökologieGenetikLebensmittelLebensmitteltechnologieNutritionPhysiologieUmweltÖkologie Back to top

Editors and Affiliations

Dr Rainer Wild-Stiftung Heidelberg Deutschland

Gesa U. Schönberger, Uwe Spiekermann Back to top

Bibliographic Information

Book Title: Die Zukunft der Ernährungswissenschaft Editors Gesa U. Schönberger, Uwe Spiekermann Series Title: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-06702-4 Publisher: Springer Berlin, Heidelberg eBook Packages: Springer Book Archive Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2000 Softcover ISBN: 978-3-662-06703-1 eBook ISBN: 978-3-662-06702-4 Edition Number: 1 Number of Pages: XIV, 208 Number of Illustrations: 5 b/w illustrations, 290 illustrations in colour Topics: Nutrition, Food Science Back to top Access via your institution

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