Lebensmittelmikrobiologie SpringerLink
Lebensmittelmikrobiologie SpringerLink Skip to main content Advertisement Search Go to cart Search Book © 1998
View author publications You can also search for this author in PubMed Google Scholar Praktischer Leitfaden für alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe Bewährtes Standardwerk mit allen gängigen Verfahren Jetzt bereits in der 4. Auflage Einfache, übersichtliche Gliederung Erfahrener Autor mit mehr als 15 Jahren Praxis in der Lebensmittelqualitätssicherung 2071 Accesses 15 Citations
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Aus den Besprechungen der 3. Auflage:
"... ist ein zuverlässiger Leitfaden zur Durchführung von Laborkontrollen. Alle Routineverfahren in der modernen Lebensmittelmikrobiologie werden unter Berücksichtigung geltender Normen detailliert dargestellt."(Brauerei- und Getränke-Rundschau)
"Ein sehr hilfreiches Buch für die Praxis, das in keinem Labor fehlen dürfte, aber auch den für die Qualität Verantwortlichen gute Dienste leisten wird." (Zeitschrift für Ernährungswissenschaft)
"Die Lebensmittelmikrobiologie von Pichhardt hat sich innerhalb von 10 Jahren zu einem Standardwerk entwickelt..." (Lebensmittelchemiker Mitteilungen)
"Wer lebensmittelmikrobiologisch arbeitet, kann an diesem Buch nicht vorbeigehen." (Lebensmittel Technologie)
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Lebensmittelmikrobiologie
Grundlagen für die PraxisAuthors
Klaus Pichhardt0 Klaus Pichhardt Osthofen, GermanyView author publications You can also search for this author in PubMed Google Scholar Praktischer Leitfaden für alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe Bewährtes Standardwerk mit allen gängigen Verfahren Jetzt bereits in der 4. Auflage Einfache, übersichtliche Gliederung Erfahrener Autor mit mehr als 15 Jahren Praxis in der Lebensmittelqualitätssicherung 2071 Accesses 15 Citations
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Table of contents About this book Keywords Reviews Authors and Affiliations Bibliographic InformationBuying options
eBook USD 54.99 Price excludes VAT (USA) ISBN: 978-3-642-80472-4 Instant PDF download Readable on all devices Own it forever Exclusive offer for individuals only Tax calculation will be finalised during checkout Buy eBook Softcover Book USD 69.99 Price excludes VAT (USA) ISBN: 978-3-642-80473-1 Dispatched in 3 to 5 business days Exclusive offer for individuals only Free shipping worldwideShipping restrictions may apply, check to see if you are impacted. Tax calculation will be finalised during checkout Buy Softcover Book Learn about institutional subscriptions This is a preview of subscription content, access via your institution.
Table of contents 7 chapters
SearchFront Matter
Pages I-XXII PDFEinleitung
Klaus Pichhardt Pages 1-14Techniken — Verfahren — Nährböden — Untersuchungsmethoden
Klaus Pichhardt Pages 15-212Gute Herstellungspraxis GHP HACCP- und Produktrückrufkonzept als Präventivmaßnahmen
Klaus Pichhardt Pages 213-234Stichprobenpläne — Produktklassifizierung
Klaus Pichhardt Pages 235-256Warengruppen — produktspezifische Hinweise Untersuchungskriterien — Keimzahlnormen
Klaus Pichhardt Pages 257-305Kosmetische Produkte
Klaus Pichhardt Pages 307-319Anhang
Klaus Pichhardt Pages 321-335Back Matter
Pages 337-361 PDF Back to topAbout this book
Mikrobiologische Kontrollanalysen nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen entsprechend den geltenden DIN ISO 9000 Normen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten. Dies wird erleichtert durch eine logische Gliederung mit übersichtlichen Graphiken und Flußdiagrammen. Die überarbeitete 4. Auflage wurde ergänzt durch Themen, die durch die neuen Richtlinien des Rates über Lebensmittelhygiene notwendig wurden, insbesondere zu GHP und HACCP-Konzepten. Back to topKeywords
BakterienBetriebshygieneGHP (Gute Herstellungspraxis)GefahrenanalyseHACCPHACCP-KonzeptHefeKeimzahlnormenLebensmittelmikrobiologieLebensmitteltechnologieMikrobiologieMikroorganismusQualitätssicherungStabilitätVerpackung Back to topReviews
"Das Standardwerk auf dem Gebiet der praxisbezogenen Lebensmittelmikrobiologie erscheint nun bereits in der 4. Auflage, was den hohen Stellenwert dieses Buches dokumentiert. Das Konzept, Grundlagen der Mikrobiologie für die Praxis in Wort, detaillierten Arbeitsanweisungen als Bild und Schema zu vermitteln, hat einen großen Leserkreis gefunden." (Lebensmittel & Biotechnologie)Aus den Besprechungen der 3. Auflage:
"... ist ein zuverlässiger Leitfaden zur Durchführung von Laborkontrollen. Alle Routineverfahren in der modernen Lebensmittelmikrobiologie werden unter Berücksichtigung geltender Normen detailliert dargestellt."(Brauerei- und Getränke-Rundschau)
"Ein sehr hilfreiches Buch für die Praxis, das in keinem Labor fehlen dürfte, aber auch den für die Qualität Verantwortlichen gute Dienste leisten wird." (Zeitschrift für Ernährungswissenschaft)
"Die Lebensmittelmikrobiologie von Pichhardt hat sich innerhalb von 10 Jahren zu einem Standardwerk entwickelt..." (Lebensmittelchemiker Mitteilungen)
"Wer lebensmittelmikrobiologisch arbeitet, kann an diesem Buch nicht vorbeigehen." (Lebensmittel Technologie)
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Authors and Affiliations
Osthofen Germany
Klaus Pichhardt Back to topBibliographic Information
Book Title: Lebensmittelmikrobiologie Book Subtitle: Grundlagen für die Praxis Authors Klaus Pichhardt DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-80472-4 Publisher: Springer Berlin, Heidelberg eBook Packages: Springer Book Archive Copyright Information: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1998 Softcover ISBN: 978-3-642-80473-1 eBook ISBN: 978-3-642-80472-4 Edition Number: 4 Number of Pages: XXII, 361 Topics: Food Science, Biotechnology, Microbiology, Animal Physiology Back to top Access via your institutionBuying options
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